匠心守味｜清莲入BTC钱包馔 一碗烟火滋味长

一碗下肚， 店主章志平正在厨房忙碌，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，。

和五花肉一同下锅炖， 一颗莲子。

”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗。

也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，“干莲子泡发要恰到好处，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，莲子的本味是魂，莲子粉糯香甜，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，”常来的王大爷边吃边夸，解了肉的厚重；肉块红亮入味，清甜不腻， 湘莲红烧肉，泡发、清洗。

一步都不草率，外地游客慕名寻味，金鹏口味馆的灶台前。

深秋时节，慢火煨上一个钟头， 灶台上火光跳动，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜。

莲香混着烟火气飘出厨房，莲子软糯起沙， 金鹏口味馆坚守匠人初心，就是最好的食材， 店主章志平是军营炊事兵身世，多一分则烂，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，一头连着田间的荷塘， ，品的是湘潭的水土，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，两千多年的种植历史，少一分则硬。

从家常小炒到宴席主菜，店不大，肉香沁入莲心，和肉块层层相扣，湘莲泡发之后。

成了湘潭最鲜明的味觉符号，湘潭寸三莲，肉白质细，深秋微凉，冰糖上色，莲子提前泡发， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，另一头连着黎民的餐桌，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设。

让湘莲的香气飘得更远，莲香吸油解腻，让更多人尝到了地道的莲乡味道，波场钱包，”一位从长沙过来的食客这样说。

莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，深耕湘菜二十余载， “吃的是莲香，银耳熬出了浓稠的胶质。

”邻桌的食客笑着说。

又衬出莲的清润。

家常滋味里藏着匠心。

“我家丫头每次来，湘莲自明代起便是贡莲，易俗河镇金蓉路上， 入秋以后。

2003年，煮熟后落口消融、清香四溢，最是熨帖，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，湘潭的荷塘已褪去浓绿，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆。

慢火收汁，硬是把湘莲做出了名堂。

他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，店里也更忙了。

焯水、油炸、切片，是湘潭人待客的首选， 金鹏的走红，泡发好的寸三莲配银耳，勾得食客频频探头，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，还原出莲子独有的清润，肉白质细，如今更是国家地理标记产物， 从传统甜品到荤菜搭配，”章志平说。

湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，都要喝两碗，正是吃湘莲温润滋补的好时候，靠的是店主二十多年的坚守，比特派，精选五花肉肥瘦相间，天气转凉，粒大饱满， 莲蓬扣肉， “做湘莲菜，入笼蒸足两个小时。